یلدا، شب زایش مهر
تاریخ انتشار: ۳۰ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۶۴۳۶۸
ایسنا/ایلام مولف کتاب آیین ایرانی شب یلدا گفت: همه جشنها،آیینها و گردهماییها با هدف نزدیکی افراد جامعه و اتحاد و اتفاق آنان بوده و برپایی جشن ها وعیدها نشان پویایی و شادابی یک جامعه است.
«حبیبالله محمودیان» در گفتوگو با ایسنا، اظهار کرد: عنصرایرانی در طول دوران مختلف تاریخی، با تفکر وتدبر واندیشه ی خود توانسته است در تحولات علمی وفرهنگی جامعه صاحب نقش باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
وی گفت: بهرهگیری ایرانیان از علم نجوم ومحاسبات مختلف در رابطه با صور فلکی، آئینها و جشنهای مرتبط با فصول و تغییرات وتحولات در پدیدههای منظم کیهانی با توجه به موقعیت ها وشرایط خاص مکانی، نشانه ی تفکر وتدبر عنصر ایرانی در تحولات علمی وفرهنگی است.
این باستانشناس ایلامی تصریح کرد: اعیاد نوروز باستانی ،جشن مهرگان ، جشن وآئینهای کشاورزی ،جشن سده، چهارشنبه سوری ، شب یلدا و...نمونه های ارزشمندی از آییننهای ایرانی است که در هر موقعیتی شادابی، نشاط،مهربانی، وحدت وهمدلی، محبت، دلسوزی و... را برای انسان ها به ارمغان آورده است.
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی ایلام با بیان اینکه یلدا، یکی از آئینهای رایج در میان فرهنگ های ایرانی است که به عنوان جشن و گردهمایی خانوادگی معروف است، تصریح کرد: درگذشته مرسوم بوده که در این شب، خویشاوندان نزدیک، در خانه بزرگ خانواده گرد میآمدند واین آیین را گرامی میداشتند.
محمودیان گفت: یلدا به معنای زایش- زاد روز یا تولد است که ریشه سریانی دارد و ایرانیان این نام را برای شب چله به کار می برند و در فرهنگ های مختلف بلند،تاریک وعمیق ،تولد وزایش وتولد مهر(میترا) معنی شده است.
مولف کتاب آیین ایرانی شب یلدا ادامه داد: در برخی منابع واژهی یلدا (یل=پهلوان ودلیر) و ( دا= در فارسی میانه (پهلوی) معادل روز آمده است. مانند واژه فردا و day برگرفته از فارسی است. میلاد در زبان عربی جشن ظهور میترا یا مهر بوده است. بنابراین، یلــــــدا به زبان عربی تولد و میلاد و به زبان پارسی زایش است. یلدا به زمان بین غروب آفتاب سی ام آذر (آخرین روز پاییز) تا طلوع آفتاب روز یکم دی (نخستین روز زمستان) گفته میشود.
استادیار دانشگاه آزاد ایلام ادامه داد: یلدا، در دوره اسلامی به مراسمی اطلاق می شد که در دوران باستان در موعد انقلاب زمستانی برگزار میشد و به نام آذرجشن وشب چله معروف بوده است.بررسی اسناد نشان می دهد، جشن میلاد مسیح ( نوئل ) روز 25 دسامبر تثبیت شده که در اصل ، جشن ظهور میترا ( مهر ) بوده است. مسیحیان در قرن چهارم میلادی آن را روز تولد حضرت عیسی(ع) قرار داده اند.
محمودیان تصریح کرد: یلدا اول زمستان و شب آخر پاییز است که درازترین شب سال است و در آن شب یا نزدیک بدان ، آفتاب به برج جدی تحویل میکند. در بیشتر نقاط ایران در این شب آیین هایی برگزار می شود.جشن دیگان «خرم روز» از جمله جشن های ایرانیان باستان است که روز نخست از ماه دی برگزار می شود. ماه دی را در زمان باستان «خور ماه» و روز نخست آن را «خوره روز» مینامیدند. شب یلدا یا شب چله که آنرا جشن دیگان نیز می نامند از جهت اینکه در ماه دی نیز قرار دارد و دی در اوستا به گونه (دت هوش) و در پهلوی به شکل داتار و در فارسی کنونی به صورت « دادار» کاربرد یافته به معنی آفریدگان جهان است.
کلهکنجی، شیرینی یلدای ایلامیها
«گلزار مولایی» ، کارشناس تغذیه در گفتوگو با ایسنا، اظهار کرد: «کلهکنجی» یکی از شیرینیهای مخصوص ایلام است که از ترکیب خرما، گردو و روغن کنجد در قالبهای مختلفی بر سر سفره یلدا گذاشته میشود و دارای منبع غنی امگا ۶، پروتئین، فیبر و ویتامین است که طبعی گرم دارد و سرشار از انرژی است.
وی گفت: مصرف تنقلات، آجیلها و مغزها بهعنوان موادی که طبع گرم دارد و از سوی دیگر هندوانه، خرمالو و خیار که طبعی سرد دارد موجب ناسازگاری دستگاه گوارش میشود، بنابراین توصیه میشود در شب یلدا به این موضوعات توجه شود.
کلهکنجی یک نوع شیرینی مخصوص شب یلدا در ایلام به شمار میآید و از دیرباز در شب یلدا مورد استفاده قرار می گرفته است. این نوع شیرینی به سادگی و با دو ماده کنجد و خرما قابل تهیه است و نیازی به مواد خاصو غیر سالم ندارد. در قدیم برای ساخت این شیرینی چندین ساعت از هاون استفاده می کردند تا منسجم شود اما امروزه نیازی به هاون نیست و با چرخ گوشت می توان انسجام کافی را بدست آورد . نیازی به فر ندارد و به راحتی روی گاز طبخ می شود که می تواند به عنوان حسن این شیرینی به شمار آید. همچنین این شیرینی طبع گرمی دارد که در زمستان به عنوان میان وعده یا عصرانه در کنار چای، مورد استفاده قرار گیرد.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: استانی اجتماعی منطقه ایلام شب یلدا استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری شب یلدا جشن ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۶۴۳۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
رولت یخچالی یک شیرینی فوری بدون نیاز به فر
رولت یخچالی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه خامه ای است که برای تهیه آن نیازی به استفاده از فر نیست.در این مطلب از پارس نیوز با طرز تهیه رولت یخچالی آشنا خواهید شد.
رولت یخچالی با بیسکوییتمواد لازم رولت یخچالی | |
بیسکوییت پتی بور | ۴۰۰ گرم |
خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
شیر | ½ پیمانه |
پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
شکلات سکه ای | ۱۶۰ گرم |
مواد فیلینگ رولت | |
پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه کیک بستنی به روش مجلسی و طعمی بی نظیر
طرز تهیه رولت یخچالی مرحله اولبرای تهیه رولت یخچالی خوشمزه و ساده ابتدا مواد فیلینگ را آماده می کنیم. درون یک کاسه مناسب پودر نارگیل را به همراه پودر قند و خامه صبحانه اضافه می کنیم، سپس با قاشق خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری منسجم پیدا کند.
مرحله دومحالا بیسکویت پتی بور را خرد می کنیم و درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا بیسکویت ها کاملا پودر شوند، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه درون یک قابلمه مناسب شیر را به همراه خامه صبحانه اضافه می کنیم.
مرحله سومدر این مرحله پودر کاکائو را به مخلوط شیر و خامه اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا خامه درون شیر حل شود. در ادامه زمانی که خامه و پودر کاکائو کاملا حل شدند، شکلات سکه ای را اضافه می کنیم.
مرحله چهارمحالا مجددا مخلوط شیر را هم می زنیم تا شکلات درون آن کاملا حل شود. توجه داشته باشید مخلوط شیر و خامه به هیچ عنوان نباید جوش بیاید. در ادامه سس شکلات به دست آمده را به صورت داغ درون بیسکویت پودر شده می ریزیم.
مرحله پنجمدر این مرحله ابتدا با کمک قاشق مخلوط بیسکویت پودر شده را هم می زنیم، سپس با دست خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف که روی سطح آن ترک وجود نداشته باشد درست شود. دقت کنید اگر روی سطح خمیر ترک وجود داشت ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
مرحله ششمحالا مجددا ورز بدهید تا خمیری لطیف و یک دست درست شود. در ادامه روی سطح کار را با کیسه فریزر می پوشانیم، سپس خمیر را روی آن قرار می دهیم و روی خمیر مجددا کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس با وردنه خمیر را به قطر ۷ میلی متر باز می کنیم.
مرحله هفتمدر این مرحله اطراف خمیر را کاملا صاف می کنیم، سپس کیسه فریزر را از روی خمیر به آرامی برمی داریم. در ادامه مواد فیلینگ را به آرامی با قاشق روی خمیر می مالیم تا به همه قسمت های خمیر برسد و در آخر با پالت آن را کاملا صاف می کنیم.
مرحله هشتمحالا با کمک کیسه فریزر زیر خمیر آن را رول می کنیم، سپس با کیسه فریزر آن را می پوشانیم. در ادامه اطراف کیسه فریزر را محکم می بندیم تا از نفوذ هوا درون آن جلوگیری کنیم. در ادامه رولت را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
مرحله نهمدر نهایت پس از گذشت ۴ ساعت رولت را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به اندازه دلخواه برش می زنیم. در آخر می توانید روی رولت را با مقداری پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان.
رولت یخچالی با موز و گردومواد لازم | میزان لازم |
بیسکوییت پتی بور شکلاتی | 2 بسته |
شیر | 1/3 پیمانه |
خامه صبحانه | یک پاکت |
موز رسیده | 1 عدد |
گردو | 2 قاشق غذاخوری |
پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
کره | 30 گرم |